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 5：酪蛋白紧随其后
你可把酪蛋白看成是乳清的亲兄弟，他们都是来自牛奶，但是乳清消化的快些，酪蛋白(特别是微粒酪蛋白)消化的非常慢。当一杯酪蛋白进入胃里后，就形成了小颗粒，消化酶很难分解，因为那些不辞劳苦的消化酶切开酪蛋白小颗粒需要很长时间(达到7小时)，你才能得到稳定的氨基酸。
这种缓慢稳定释放的氨基酸切实能阻止两餐间漫长等待而发生的肌肉分解。因为身体需要无时无刻的氨基酸供应才能正常发挥功能，当你不摄入它们时(例如说话，睡觉)，你的身体就会咀嚼肌肉来得到氨基酸。酪蛋白的能力就是阻止这种分解，它也普遍地被推荐在睡前和两餐间摄入。
 6：不能忘记大豆蛋白
如果你已经买了乳清和好的酪蛋白，你仍然需要留出预算和腾出橱柜，下一步你要买的是大豆蛋白粉。很希望你不知道关于大豆蛋白的争论——说大豆蛋白增加雌激素水平且降低睾丸激素水平。事实上，研究证明大豆蛋白和乳清一样能增加肌肉体积，并且还能提供乳清和酪蛋白所没有的益处。
拿一氧化氮(NO)来说，研究表明染料木黄酮——大豆植物雌激素的一种，能增加血管里氧化氮酶(NOS)的数量。因为氧化氮酶促使精氨酸转化成氧化氮，染料木黄酮的出现能提高氧化氮水平。你知道吗，大豆蛋白的精氨酸和染料木黄酮的含量都很高，这就成了提升氧化氮水平的完美物质。
因为氧化氮激起血液流向肌肉，大豆是理想的训练前食物，并且相同的机制也促进训练后肌肉恢复。其他研究也证实大豆蛋白能帮助降低脂肪，特别是腰腹部的脂肪。当伊利诺伊大学的研究者揭示大豆蛋白里的缩氨酸即能抵制食欲又能促进低碳水化合物饮食时大脑的新陈代谢率。
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