健身减肥，卡路里真的那么重要吗？
评论一种食物健康与否，很多营养专家都集中讨论卡路里的多少，A食物等于两碗饭的热量所以不健康，B食物只有半碗饭热量所以还可以。但营养学是否就这么简单？两碗饭大约是400卡路里，那如果是400卡路里的西兰花，对身体的影响是否又如400卡路里的汽水？
卡路里是否是决定食物的关节？
相信绝大部分人的答案都是：400卡路里的汽水绝对比400卡路里的西兰花不健康。虽然这是理所当然的逻辑，但偏偏我们仍然会不断看到违背这种逻辑、只讨论食物卡路里的报导及文章。
食物并不只有能量、卡路里并不能反映食物全貌
汽水提供的热量接近100%都是来自糖分，如果是400卡路里的汽水，就等于有100克即约25茶匙的糖。由于汽水的升糖指数极高，进入肠道后，这100克糖会被快速吸收，令血糖急速上升。高血糖会造成身体发炎及氧化压力增加，损害身体各个组织及细胞。血糖大起大跌更会严重打乱新陈代谢，增加日後患上糖尿病及脂肪肝的风险。糖分不单影响血糖，更会令肠道害菌增加。而且除了糖分之外，汽水几乎完全没有任何其他营养。
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那如果是400卡路里的西兰花呢？西兰花含有碳水化合物、蛋白质及少量脂肪，同时有极丰富的膳食纤维、维他命及矿物质。由于糖分极低及纤维含量高，并不会对身体造成血糖大起大跌的负担。高纤维不单有助促进肠道益菌繁殖，更能带来明显的饱肚感，令你减少进食之余亦不用捱饿。像其他蔬果一样，西兰花亦含有大量的植化素（phytochemicals），具有抗氧化、抗炎、促进肝脏排毒及抗癌等功效。
卡路里重要“营养密度”更重要
我们现在知道，即是同样是400卡路里的食物，对身体带来的影响可以有天壤之别。在此为大家介绍一个重要的概念 – 营养密度。
简单来说，就是每1卡路里的食物，能为身体带来多少有益营养。同样以400卡路里来比较，西兰花能提供多种营养，其营养密度当然比主要只有糖分的汽水高出很多。
了解了营养密度的概念，当你看到如果又有一种食物被比喻为多少碗饭时，便可以作真正全面的考虑：虽然A食物是两碗饭的热量，但会否已有大量每日所需营养？B食物只有半碗饭热量，但是否就穷得只剩下热量？
有营养无营养，不是由卡路里决定。希望这篇文章可以帮到你更有效选择健康的食物！
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